大阪 「ながほり」 居酒屋店主 中村重男さんが NHK プロフェッショナル 仕事の流儀に出演。

 

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中村重男さんが経営するお店「ながほり」について

 

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文化人や各界著名人、一流シェフが足しげく通う、小さな居酒屋。ミシュランガイド京都・大阪2010で一つ星を獲得した。

 

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居酒屋と言っても料理の内容は割烹(かっぽう)や日本料理店級と言ってもおかしくないと評判。 選りすぐりの日本酒と、その相性を考え抜いた料理。ミシュランガイドで紹介されるほどの逸品揃い。

 

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しかし中村店主は、「それやと敷居が高いし、値段も高い。『おおきに、また明日』というのがいいんです」と居酒屋の雰囲気にこだわる。

 

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中村さんは、大阪・十三で生まれる。 中学を卒業後、「数十軒」の和食店を転々としながら、修業され、1984年、27歳で、自分の店「ながほり」を持つ。

その時の店のコンセプトは、「自分がサラリーマンやったら、ビールとお酒2、3杯飲んで、おいしいもん食べれるんがいいなぁ、と。そう思ったら、こんな店になりました」とのこと。

 

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店主・中村重男氏自ら、素材の生産者が100%わかることをめざし、全国の農家や酒蔵に足繁く通い、旨い食材を選ぶスタイルのパイオニアでもある。

こんなおいしいもんがある、頑張って作っている人がおる、というのを伝えたいとのこと。だから見つけた人や食材は、惜しげもなく他の料理人に紹介されているそうです。

 

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店主が考えるおいしい料理を作る秘訣(ひけつ)は、やっぱり食べる人に愛情をもつこと。食べる人によって塩分を控えたり、野菜を増やしたり。それを考えて作られているお店。

 

「 ながほり 」?

場所   大阪市中央区上町1-3-9

電話   06-6768-0515

営業   午後5時から23時

休日   日曜・祝日

交通   地下鉄谷町線「谷町六丁目」駅下車、徒歩9分

 

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長堀通り、空堀町交差点を北へ(坂道を上がる。)左手前方にファミリーマート有り。ファミリーマートの次の角を左折、直ぐ右手に明治牛乳有り。明治牛乳の向かって右隣、目印は白い蔵作り風の一軒家、前庭、格子戸有り。

 

 

看板表札等は無く、二階部分のすり硝子の窓に「ながほり」と書いて有りますが、夜間は見え難いかもしれません。

最後に、店主、中村重雄さんの件で、お伝えしておかなければならないことは、JR福知山線脱線事故で、奥様、道子様を亡くされました。 

 

事故後、中村さんは店の営業時間を短縮し、睡眠を4時間に削って、家事をこなし、息子さんと少しずつ家庭での生活をとりもどしていかれたとのことです。